Biz anteplilerin en çok kızdığı şey YUVALAMA ya çorba muamelesi yapılmasıdır.YUVALAMA kesinlikle bir çorba değil başlıbaşına bir ana yemektir hatta bir öğünde yenilebilecek tek yemektir .Onun yanında kesinlikle başka yemek yemeyiz belki z.yağlı dolma...Çünkü yuvalama gerçekten çok ağır bir yemektir yanında şehriyeli pirinç pilavla bayramlarda ve düğünlerde ikram ederiz üstelik yapımı o kadar zordurki ancak 5-6 bayan bir araya gelip en az 2 saat uğraşarak yapabilirler,eee bazıları bu kadar uğraştığımız yemeğe ÇORBA deyince tabiki çileden çıkıyoruz.Şimdi bu zorlu yemeğin yapım aşamasına gelelim.Yapabilenlere kolay gelsin ama siz verdiğim ölçüleri küçülterek bir başlangıç yapabilirsiniz.KOLAY GELSİN
Malzemeler:
(Köfte için)
Hazırlanması:
(Öncelikle köftemizi Hazırlayalım)
Pirinçler yıkanır ve temiz bir bez üzerinde 10 dk.kurumaya bırakılır.Et makinanız yoksa pirinçleri bakır bir havanda toz şeker haline gelene kadar dövmeniz gerekir, Eğer makinanız varsa bütün malzemeyi karıştırın ve 2 kere makinadan çekin.Daha sonra elimizle iyice hamuru yoğuralım.Hamur nohut büyüklüğünde yuvarlanıncaya kadar yoğrulur.Bir kaseye z.yağı koyalım ve hamurdan çok minik parçalar koparıp çok düzgün yuvarlaklar yapıncaya kadar yuvarlayalım(Yuvarlakların büyüklüğü nohuttan biraz daha küçük olmalıdır.)Bütün hamur bitince bir tencereye su ve tuz koyup kaynatalım ve minik toplarımızı bu suyun buharında süzgeç koyup 10-15 dk.pişirelim.Şimdi köftelerimiz hazır ve yemeğimizin suyunu hazırlayalım.
Malzemeler.
Hazırlanması:
Et ,kemik ve nohut güzelce pişirilir.Piştikten sonra daha önce hazırlamış olduğumuz yuvalamalar suyun içine atılır ve birlikte 10 dk.kadar kaynatılır.Bu arada süzülmüş yoğurt 1 yumurta ve 1 su bardağı sütle el blendırıyla iyice karıştırılır.Kaynayan et suyumuzdan alarak yoğurdun ılınması sağlanır ve bu karışım kaynayan et suyu ve yuvalamanın üzerine yavaşça dökülür bu arada tencerenin hızlıca karıştırılması gerekmektedir yoksa yoğurt kesilir .yemeğimiz kaynayınca altı kapatılır ve üzerine nane,k.biber z.yağda yakılıp dökülür .Afiyet olsun(Tencerenin ağzını soğuyuncaya kadar kapatmayalım)
eft katılıyorum bende yuvalamaya çorba muamelesi yapanlara çok kırılıyorum. hayır çorba değil ana yemek ne kadar emek veriliyor biliyormusunuz diyorum.:D ellerinize sağlık çok güzel görünüyor..
yuvalamayi yapmaya bir turlu cesaret edemedim oyle uzun uzun anlatyiorlarki hep gozum korktu sayfanda gorunce canim cekti en yakin zamanda deneyip minik kizima bu lezzeti tattiricam ellerine saglik
İsterim de isterim Yuvalama isterim :)
sevgili cihanım
size yardımcı olabildiğime çok sevindim kolay gelsin
yuvalamayı ilk kez bu yaz yedim. Bir aile dostumuz yapmıştı. Tarifini almak istedim oğluma yapmak için ancak ya anlatamadı veya anlatmak istemedi galiba.Çünkü kabaca tarif etti diyebilirim. Sonunda sbreden derviş olup mradıma erdim sayenizde en kısa zamanda yapacağım. Beni de arkadaş listenize eklerseniz sevinirim.
gerçekten zormuş yapması yuvalamanın becerikli olunca da yapılabiliniyor demekki ellerine sağlık
uff bayılırım yuvalamaya.ama cesaret edipte deneyemedim.binamızda antepli bir arkadaşımız var sağolsun yöresine ait yemekleri yapıp bizede tattırır...sizinde elinize sağlık...
walla bend antepliyim 10 yıllıkta evliyim ama beceripte bu yemeği henüz çok sevmeme rağmen yapamadım siz çok marifetlisiniz belli hemen hemen hergün çalıştığınız halde böyle ağır yemekler yapıyosunuz tebrikler ama sağolsunlar benim ailemde antepli ve bu yemeği her yaptıklarında sağolsunlar beni ve obur çocuklarımı ihmal etmezler eee bundan sonra sizde yerken beni düşünün lütfen
yillar evvel bir yerde yedigim ve unutamadigim bu yemegi yapmak nasip oldu biraz evvel bi tabak ictim ben cok begendim umarim esimde begenir..