1/11/2007 - KÜSBE PEKMEZ

Küsbe susamın yağı çıktıktan sonra kalan posasıdır . Biz eski Antep liler küsbeyi alır küçük küçük yuvarlar bakır tabakta pekmezle pişirir ve kahvaltıda afiyetle yerdik . Bu yiyeceği belki 30 seneden beri yememiştim . Geçenlerde Almacı Pazarında gezerken birde ne göreyim küsbe hemen aldım ve çocuklarıma tattırmak için eve getirdim . Yaptığım anda,  babaannem aklıma geldi rahmetli ne çok severdi . Tattığım anda ise çocukluğumun mutlu yıllarına döndüm . Ben fotoğrafı çekene kadar yediler ve tabağın görüntüsü pek hoş olmadı .

28/9/2007 - ALACA ÇORBA

Malzemeler :

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 çay bardağı nohut
• ½ çay bardağı yeşil mercimek
• 1 kuru soğan
• 2 kırmızı biber taze veya kuru
• 1 yemekkaşığı kuru tarhın
• 1 yemekkaşığı toz kırmızı biber
• 1-2 kemik

Hazırlanması :

Nohut ,kemik ve buğday geceden ıslatılır.Tencereye alınıp dibine tutmamasına dikkat ederek iyice pişirilir .Daha sonra  yeşil mercimek haşlanır  ve suyu süzülür ve kaynamakta olan çorbaya katılır.Ayrı bir tavada piyazlık doğradığımız soğan ve kırmızı biber yağda öldürülür ve onlarda çorbaya katılır.Çorbamız iyice özleştikten sonra , kızdırılmış yağa tarhın ve toz kırmızı biber atılır ve çorbanın üzerine gezdirilir .

28/9/2007 - KISIR

Malzemeler :

·        1 su bardağı köftelik bulgur (simit )

·        1 dolu yemek kaşığı biber salçası

·        1 dolu yemek kaşığı domates salçası

·        Tuz , karabiber

·        1 demet kıyılmış maydanoz

·        10 adet irice kıyılmış taze soğan

·        Zeytinyağı

·        ½ çay bardağı nar ekşisi ve 1 limon suyu

Hazırlanması :

Bulgur kaynamış suyla ıslatılır . Bulgurlar şişince salça ve baharatlar ilave edilir ve elimizle güzelce yoğrulur ekşisi eklenir. Daha sonra maydanoz , soğan ve zeytinyağı ilave edilir , karıştırılır ve afiyetle yenir .

15/8/2007 - UMMAÇ(EKMEK KÖFTESİ)

Biz Antep '"te bu köfteyi evekmeği dediğimiz kurutulmuş yufka ekmeklerini kırarak yapıyoruz.

Malzemeler :

• 2 kırılmış yufka ekmek
• 1 kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 kaşık salça
• 4 topak rendelenmiş Antep peyniri (Siz kaşar koyabilirsiniz.)
• 1/2 çay bardağı z.yağı

Hazırlanması :

Z.yağı haricinde bütün malzemeler elimizle yoğurulur , en son yağ eklenir ve topak yapılarak servis edilir .

15/8/2007 - UMMAÇ(EKMEK KÖFTESİ)